L’unité d’enseignement vise à permettre à l’étudiant de développer des compétences techniques spécifiques de base dans la détermination des différents types de bières, de leur service et de propositions d’accompagnements avec les bières :

• préciser l’importance du choix des ingrédients, du brassage et des différentes fermentations ;
• commenter un examen visuel et gustatifs des bières proposées ;

sélectionner des accompagnements judicieux pour les bières proposées